胶囊药丸的外壳通常由明胶制成，明胶是一种可以在水中溶解的高聚物。当胶囊与温水接触时，水分子会渗入胶囊内部并与明胶发生作用。在这个过程中，明胶的分子间距会扩大，增加了水分子进入明胶分子间隙的机会。同时，水分子与明胶分子之间发生氢键作用，这会破坏明胶分子的结构，导致明胶的溶解。

具体来说，胶囊外壳在冷水中会慢慢吸水变软，而在热水中会迅速溶化并溶解。根据我国药典规定，合格的普通胶囊在37℃水中震荡15分钟之内应完全溶散。当胶囊外壳溶解时，胶囊内部的药物（无论是固体还是液体形式）会随之释放出来，从而保证患者能够摄取到药物。

因此，胶囊药丸的外壳是通过与温水中的明胶发生作用，导致胶囊壳体的破裂和溶解，从而释放出胶囊内部的药物。