吃多了菠萝口腔好像被针扎一样，这种感觉主要是由于菠萝中含有的菠萝蛋白酶造成的。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，它可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽。当菠萝蛋白酶接触到口腔黏膜时，会破坏口腔黏膜的结构，导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感，甚至会导致出血（与食用量有关）。菠萝蛋白酶的活性很强，在室温状态下可以长期存活，甚至在60℃时也可以保持活性。
此外，菠萝中的草酸钙也会以针状结晶的形式存在，虽然肉眼看不见，但这些细小的结晶也会刺激口腔粘膜，产生刺痛感。
因此，为了避免口腔刺痛，吃菠萝时可以将其切成小块，用淡盐水浸泡一下再食用，这样可以很大程度上减少菠萝蛋白酶和草酸钙对口腔粘膜的刺激。如果吃菠萝后出现口腔刺痛的症状，可以喝一些淡盐水或牛奶来缓解疼痛。
请注意，如果口腔刺痛症状持续不减或者加重，建议及时就医，以排除其他口腔疾病的可能性。同时，对于口腔溃疡等口腔疾病的患者，应尽量避免食用菠萝等刺激性食物。